民以食为天，食以安为先，江苏师范大学附属徐州市正德高级中学近日组织开展“学校食堂食品安全管理与操作规范暨食堂管理工作组视频安全专题培训”，在食品安全管理上采取新举措，实施“日管控、周排查、月调度”的食品安全工作制度，筑牢防线、警钟长鸣，以确保师生的饮食安全和健康。
一、强化食品安全管理与操作规范意识
在陈留庚校长的主持下，林开俊副校长对学校食堂食品安全管理与操作规范进行了详细的阐述。学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和学校的教学秩序。学校对食堂的食品安全管理高度重视，不断强化食堂食品安全管理与操作规范的意识，从思想源头上构筑起牢固的防线。
二、细化研究制定全面的食堂管理制度
学校制定了37项食堂管理制度，内容涵盖了食品安全制度、食堂从业人员管理和卫生制度、食材采购、食品制作等多个方面。这些制度的制定和实施，进一步细化了学校的食堂管理，确保了食品安全的每一个环节都能够得到有效的控制和监督，杜绝制度缺失和管理缺位。
三、压实食品安全专职管理责任制
为了加强食堂管理，学校成立了由陈留庚校长担任组长的食堂管理工作组，成员包括食品安全总监、食品安全管理员、营养管理师、纪检等，职责明晰，责任到人。学校财务单独建账，由主管会计和出纳负责管理。学校膳食管理家长委员会也参与到校园食品安全的监督上来，这样的组织架构，确保了食堂管理工作的高效和透明、规范和有序。
四、发挥学校膳食管理家长委员会的作用
学校膳食管理家长委员会在2024年9月30日对食堂进行了考察，整体评价良好。家长委员会的参与，加大了学校管理的民主监督，增进了家校之间的理解与沟通，增强了家长对学校食堂管理的信任度，为学校改进食堂工作提供了宝贵的意见和建议，学校将制度化、定期性组织此类活动，接受公开的监督。
五、形成长效管理，确保食品安全
（一）日管控：每日食品安全检查
学校明确责任部门和责任人，食品安全管理员每日根据《学校每日食品安全检查记录》进行检查。这一措施旨在排查食品加工制作各个环节可能存在的食品安全风险隐患。通过每日的检查，学校能够及时发现并整改安全隐患，确保师生的饮食安全。
（二）周排查：风险隐患排查
林开俊校长作为食品安全总监，每周至少组织一次风险隐患排查。通过收集和分析食品安全信息，学校能够及时了解食品安全管理的实际情况，并针对存在的问题进行整改。每周的排查治理报告由林校长填写，确保食品安全管理的连续性和有效性。
（三）月调度：总结与计划
每月初或月底，陈留庚校长会组织召开月调度会议，对当月的食品安全日常管理、风险隐患排查治理情况进行总结。会议围绕食品安全、食品卫生、食品质量等方面进行讨论，找出不足之处，并制定改进措施。此外，会议还会制定下个月的食品安全管理重点工作计划，并形成《学校每月食品安全调度会议纪要》。
结语
正德高中通过实施“日管控、周排查、月调度”的食品安全工作制度，提高食堂管理的效率和质量，增强师生和家长对学校食品安全的信心。
学校将持续发力，不断完善食品安全管理体系，创建安全、健康的校园饮食环境。
